Vad?

Hållbar kaviarproduktion innebär framställning av svart kaviar från störfisk med metoder som värnar om både djurens välbefinnande och miljön. Istället för traditionell slakt används en skonsam mjölkningsmetod där fisken fortsätter att leva och kan producera kaviar under flera årtionden.

 Varför?

Syftet är att skapa en lyxprodukt som är miljövänlig och etisk. Hållbara metoder bidrar till att skydda utrotningshotade arter, minska resursförbrukningen och främja långsiktigt ansvarstagande i livsmedelsproduktionen.

Hur?

• Fisken odlas i slutna cirkulerande system (RAS) som minimerar vattenförbrukning och utsläpp till omgivningen.
• Kaviaren skördas genom att försiktigt massera ut rommen, en process som inte skadar fisken.
• All produktion sker under noggrant kontrollerade och reglerade förhållanden.

Var?

Produktion sker ofta i anläggningar som kombinerar moderna teknologier med lokala resurser, exempelvis i ombyggda industribyggnader eller jordbruksområden anpassade för akvakultur.

Vem?

• Denna form av kaviarproduktion riktar sig till medvetna konsumenter, lyxrestauranger och återförsäljare som värdesätter etiska och miljövänliga produkter.