Novel Food-lagstiftning och krav för dammussla

För att sötvattensmusslor (dammusslor) ska få användas som livsmedel inom EU måste de uppfylla kraven i EU:s Novel Food-förordning (EU) 2015/2283. Ett livsmedel klassas som ”novel food” om det inte har haft en dokumenterad och betydande konsumtion inom EU före den 15 maj 1997. Eftersom sötvattensmusslor inte har en etablerad konsumtionshistorik i Europa betraktas de i regel som novel food och kräver godkännande innan kommersiell försäljning är tillåten.

För att få dammussla godkänd som novel food krävs bland annat:

Dokumentation av art och ursprung

Tydlig artidentifiering, genetisk spårbarhet samt beskrivning av odlingssystem och produktionsmiljö.

Livsmedelssäkerhetsbedömning

Data om mikrobiologiska risker, parasiter, algtoxiner, tungmetaller och organiska miljögifter. Regelbunden provtagning och riskanalys krävs.

Näringsprofil och sammansättning

Analys av makronäringsämnen, aminosyror, fettsyror, mineraler samt eventuella bioaktiva substanser.

Toxikologisk säkerhet

Bedömning av eventuella naturliga toxiner, ackumulerade föroreningar samt konsumtionssäkerhet vid olika intagsnivåer.

Produktions- och processbeskrivning

Redovisning av odlingsmetod, skörd, hantering, förädling, lagring och hygienrutiner enligt livsmedelsstandarder (HACCP).

Föreslagen användning och målgrupp

Beskrivning av hur produkten ska användas (färsk råvara, ingrediens, förädlad produkt), portionstorlekar samt eventuella begränsningar för känsliga konsumentgrupper.

Ansökan lämnas till EU-kommissionen och utvärderas vetenskapligt av EFSA (European Food Safety Authority). Godkännandeprocessen kan ta 18–24 månader beroende på datakvalitet och kompletteringsbehov.